こんにちは。
唎酒師で 日本酒学講師の 後藤美沙です。
梅仕事の季節です。
よい梅が手に入ったので 梅酒づくり。
…ではなくて。
私の場合は、よい日本酒が手に入ったので 梅を調達 笑。
梅酒作りは 結構簡単です。
用意するものは こちら。
梅1kgに対して、氷砂糖500g～。
日本酒1.8ℓ。
日本酒1.8ℓ。
保存用のガラス瓶と 消毒用スプレー。
あとは、梅のヘタを取るための竹串とか 洗った梅を拭くための布巾とか。
ヘタを取るための竹串って書いてますが、私は先のとがったピンセットで取ってます。竹串よりも取りやすいです。
そして、ヘタを取った梅を洗ったら 手拭いの上にドバーッと広げて、もう一枚の手拭いで押さえて水気を取ります。
保存瓶に入れるときに、もう一度軽く拭きながら入れたらOK。
アルコールで拭いた瓶の中に、梅を敷きつめ、その上に氷砂糖、また梅、氷砂糖…と交互に重ねていきます。
そして、全部入れ終わったら お酒を上からドボドボ。
もちろん、お酒そのもののテイスティングも忘れません 笑。
今回使用したのは 藤井酒造「夜の帝王 FOREVER」。
アルコール度数20%というレアな純米酒。
日本酒で梅酒を仕込む場合は、このアルコール度数が大変重要なポイントです！
日本酒で梅酒を仕込む場合は、このアルコール度数が大変重要なポイントです！
（また 別記事で詳しく書こうと思います）
そうして 仕込みが完了！
使ったお酒と 仕込んだ日を書いておくと、飲み頃や梅の実をあとで取り出すときに 参考になります。
日本酒で仕込んだ梅酒、3ヶ月後くらいには 飲めるようになる予定です。
お酒にまつわる **エトセトラ
日本酒ビューティーアドバイザー。唎酒師・日本酒学講師。お酒の色々をつづります。みなさまの毎日がますます美しく華やかになりますように。
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